甘酒

年末に作った甘酒、これまでで一番の良いできでした。
毎日少しずつ美味しく頂いておりましたが、ついに本日なくなってしまいました。
今回は物凄く甘くできて「2〜3倍に薄めて頂く」がちょうど良く、5日間ももちました。
ポイントは、

• 餅米の御粥はミキサーで粉砕。
• ペースト状になった御粥を十分覚ましてから、解した麹を混ぜる。
• 作っている間はなるべく50度一定で保温。(絶対60℃を超えないように)

でした。